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最近凉皮火了,教你正确的配方和做法,高弹爽滑,比买的好吃

最近凉皮火了,教你正确的配方和做法,高弹爽滑,比买的好吃

凉皮是西北地区的特色美食,陕西的凉皮是最好吃的,深受人们的喜爱。不管是街道的小摊,还是专门卖凉皮的小店,生意都是非常好的。从小路边就有卖凉皮的,有一个阿姨从我小学那会就在那里摆摊卖凉皮,现在每次回家,都还能见到她,不过这几天可见不到了,回来想吃也吃不到。

最近凉皮火了,一打开某短视频,都是做凉皮的视频,或许是在家里太无聊,就想找点事情做。凉皮可以自制,做法其实也很简单,做出来也不比买的差。今天就教你正确的配方和做法,做出来的凉皮Q弹爽滑,比买的好吃。

首先做凉皮要有耐心,需要经过和面和洗面,也有不和面和不洗面的做法,但是少了这两步,真的不好吃。下面就是凉皮正确的做法,一起来看看学习一下吧~

【凉皮的做法】

食材:面粉250g、水150ml、大蒜3瓣、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、盐少许、黄瓜1根、花生米适量、熟芝麻适量、香油1勺、香菜适量。

做法:第一步,首先把面粉放入盆中,加适量盐和水,边倒边搅拌,搅成絮状,揉成比较硬的面团。

第二步,然后准备150ml的清水,放入面团,就像洗衣服一样的揉洗,洗到面团只剩下面筋,然后取出面筋,淀粉水放边上静置2个小时。

第三步,面筋上锅蒸熟,蒸熟后切块备用,静置过后,倒掉上层的水,然后下层的面浆就可以拿来蒸凉皮了。

第四步,准备一个金属盘子,倒入一勺面浆,然后平铺开来,接着上锅蒸,蒸至起泡,凉皮就做好了,做好的一张张凉皮取出,放着晾凉,再切成条备用。

第五步,接着处理配菜和调料,把大蒜拍碎,黄瓜切丝,花生米和熟芝麻都炒熟备用。

第六步,准备一个碗,加醋、生抽、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、花生碎、香油、盐和香菜拌匀,最后放入凉皮和面筋,搅拌均匀就可以食用了。调料根据自己的口味添加。

烹饪技巧:

1、凉皮最重要的就是洗面,不过和面的时候,记得硬一点;

2、蒸凉皮的时候,掌握好量,因为薄一点好吃,太厚了口感不好;

3、调料可以自己搭配,如果想吃路边的那个口味,可以按照我这个配方来。

原文链接:http://www.mywechatmall.com/blog/zuijinliangpihuolejiaonizhengquedepeifanghezuofagaodanshuanghuabimaidehaochi/,转载请注明出处。

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