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铁板烤鸭肠店日营业额暴涨看他成功的5种手段

13平米的烤鸭肠店,日入1万营业额,它成功的5种手段

我在重庆有一位朋友,开了一家烤鸭肠店,生意爆火。

13平米的小店,日均营业额达到了1万左右。

而且他不仅仅开这一家鸭肠店很火,他之前开的炒冰淇淋,蛋包土豆泥,烤山芋,肠粉等等,也没有一家亏本的。

铁板烤鸭肠店日营业额暴涨看他成功的5种手段

为什么他没有亏本过呢?经过我跟他的沟通,总结了以下几条经验分享给大家:

一、选址是最重要的

他们开店,跟别人有一个区别:他们并不是先确定卖什么,而是先确定选址。

找到了合适的门店,再确定卖什么。没有好的门店,宁可不开。

所以,他们在开店之前,会花大量的时间在选址上。

有的门面,他们甚至会等上1~2年。

二、好不好吃,市场说了算

门店选择好后,他们会选择几样与周边门店不同的小吃,尽量避免竞争。

只要门店确定是没有问题的,人流量还不错,他们就会一样一样拿到店里去试卖。

如果这一款产品卖的不够好,顾客反馈程度不如预期,当天就会换下一样。直到有一款小吃让顾客接受为止。

他们的小团队可以做到,当天夜里连招牌和里面设施一起换了。第二天一看,又是一家新的小吃店。执行效率很强。

对他们来说:市场才是检验产品的唯一标准

三、好吃又便宜,并让顾客占便宜

他们开店成功的第三点:不仅好吃又便宜,而且要尽量要让顾客占便宜。

比如:他们卖的烤鸭肠,15元30串,这个价格真心不贵。

但是仅仅如此,只能做到有生意,但不一定能爆卖。

而“满30元再送10串”,就很有可能造成爆卖。

这就是想办法让顾客“占便宜”,让顾客感觉得到大于付出。

这样的价位,能卖不火吗?

铁板烤鸭肠店日营业额暴涨看他成功的5种手段

他们目前的烤鸭肠在重庆解放碑,13平米的小店,一天营业额就可以做到1万左右。

为什么他们可以用这么低的价位做?

答案很简单:物流效率高,又大批量采购,成本肯定低。而且他们卖的多,供货商肯定也愿意。

四、不断去整合资源

他们这个小团队的创始人是90后。

虽然年轻,但很聪明,懂得去整合资源。

其中有4类人,他们会经常去接触:

1、有门店资源的人。可以帮助他们找到好的门店。

2、有媒体资源的人。可以帮助他们去做宣传,而且很多都还是免费帮忙。

3、餐饮行业的人。一方面是多跟同行学习。另一方面是物色人才。

4、有供货资源的人。帮他们寻找到产品既好,价格又合适的原材料。

就这样经过一段时间的积累,他们就有了比别人更加得天独厚的优势。

五、团队的管理

这个小团队最初的问题,并不是来自于盈利。而是来自于团队的内部管理。

说直白一点:执行效率太低,真正能产生效率的人太少。

那么,他们怎么做的?

1、换人。把不行的人换掉。

2、从同行业挖掘人。寻找有同样理念,有经验有资源的人。

这种人一般不是普通招聘场合能找到的,需要不断去积累。

3、稳定各分店店长。因为店长是店铺中的核心人物。

只要店员中有想创业的人。他们就会慢慢培养对方为店长。然后给店长分店的20%股权。使其真正独立去经营一家店。

因为想创业的人会自发去做事情,不用人催。而且会不断完善自我。

而我朋友要做的是,让这些能够做事,并且想创业的人,跟他们一起创业。

六、专 注

专注产生力量。目前核心团队的4个人,全部都是在毕业之后,一直从事小吃行业。最长的一位有10余年,最短的也有3-4年。

这意味着什么?意味着他们不断的在积累,资源的积累,人脉的积累,经验的积累。这也是造成他们创业成功的原因。

总 结

我朋友的成功,一方面是他抓住了各个关键点。另外一方面是他真的足够专注,一直在从事小吃这个行业。

原文链接:http://www.mywechatmall.com/blog/tiebankaoyachangdianriyingyeebaozhangkantachenggongde5zhongshouduan/,转载请注明出处。

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